Nohut unu gluten içermez.

Bu nedenle, gluten tüketmemesi gereken çölyak hastaları tarafından sıklıkla kullanılır.Çölyak hastaları, gluten içeren buğday unlarının yerine nohut ununu tercih edebilmektedirler.Nohut ununun besin değeri de oldukça yüksektir.100 gram nohut unu 386,9 kalori içerir.Demir, kalsiyum, magnezyum ve potasyum minerallerini bol miktarda içerir.Bunun yanında A ve B6 vitamini de barındırmaktadır.Ayrıca iyi bir lif kaynağı olan nohut unu, protein bakımından da zengin bir besindir.Besin değeri yüksek bir bakliyat olan nohutun unu da insan sağlığına yararlı birçok farklı özelliğe sahiptir.