Hayfene Çekirdek Aile Seti Nane

Yaprakları taze ve uzun süreli kullanım için kurutularak kullanılan çok yıllık otsu bir bitkidir.

90’a yakın türü bulunan nanenin ana vatanı, Orta Avrupa ve Asya olup ülkemizde 7 türü yetişmektedir.

Kekik

Akdeniz bitkisidir.

Akdeniz?in Portekiz, ?talya ve Yunanistan arasındaki bölge kekiğin gen merkezidir.

Et yemeklerinin vazgeçilmez çeşnisi olan kekik çok kolay yetişir.

Alçak boylu çalı formundaki bitkisi yayılarak büyür.

Her mevsim yeşil bir bitkidir.

Ehli ve yabani birçok çeşidi bulunan kekik bol güneş aldığı kuru iklimlerde, dağ yamaçlarında yetişirse aroması daha kuvvetli olur.

Özel Pul Biber

Capsicum annum, Güney ve Orta Amerika’da yerel bir tür olarak yetişen, çok yıllık otsu bir bitkidir.

Genellikle sıcak ve kuru iklimlerde yetişir.

0,5 m ila 1,5 m’ye kadar uzayan sık dallı bir yapısı vardır.

Kurutulup baharat haline getirilme yöntemine göre farklı isimler alabilir.

Özel ipek pul biber, Biber salçasını andıran kokusuyla doğallığını ortaya koyar.

Orta acılıktadır.

Gerek yemeklerde, çorbalarda, gerekse zeytinyağı ile karıştırılarak tüketildiğinde başka hiç bir pul biberin veremediği harika bir lezzet verir.

Karabiber

Yemeklere acı ve iştah açıcı bir lezzet katmak için kullanılan,dünyanın en yaygın baharatlarından biridir.

Hindistan’da binlerce yıldır sevilerek kullanılan karabiberi günümüzde dünyanın herhangi bir yerinde bulmak mümkündür.

Güney Hindistan ve Sri Lanka’da yerel bir tür olarak yetişen karabiber, sarınıcı çok yıllık tropik bir bitkidir.

Güçlü bir aroması olan yeşil oval yaprakları ve sarı çiçekleri vardır.

Kimyon

Meksika ve Hindistan gibi ülkelerde yaygın olarak bilinen, Ortadoğu’da nesillerdir köri karışımları, yöresel yemekler ve soslarda geleneksel bir lezzet olarak kullanılan bir baharattır.

Pek çok kişinin bilmediği gerçek ise, kimyonun, Roma ve Helen kültüründe çok popüler bir çeşni olduğu, Mısır lahitlerinde bulunduğu, İncil’de adına rastlandığı ve binlerce yıldır, kesintisiz olarak insanların hayatında izine rastlandığıdır.

Sumak

Ortadoğu'da yerel olarak yetişen bir çalı bitkisine ait meyvelerin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir.

Maun ailesine ait bir tür olan Sumak bitkisi, Türkiye ve Arap ülkelerinde yaygın olarak kullanılır.

Tarihsel olarak Romalıların limonu keşfetmeden önce yemeklere ekşi bir tat vermek amacıyla Suriye sumağı adı verdikleri sumak baharatını kullandığı bilinmektedir.