Günümüzde tüketilen şekerin olmadığı yıllardan bu yana, yüz yıllardır aynı yöntem ile gelenekselliğini ve doğallığını zaman içinde korumayı başarmış toros helva, şekerle yapılan helvaların aksine üzüm pekmezinden elde ediliyor. Denizden yüksekliği 1300 - 1800 m arası olan ermenek’in mükemmel doğal ortamında yetişen üzümler, özenle toplandıktan sonra pekmez haline getiriliyor. Pekmez, tahin ve çöğen otunun bir araya gelmesi ile şekersiz helvanın en doğal hali, glikoz koruyucu kesinlikle yoktur