Kıtlama şeker, bilinen toz şekerinin büyük bir yapıda kristalleşmesiyle oluşan bir şekerdir.

Küp şekerine kıyasla daha büyük boyuttadır. Genellikle Erzurum’da ve çevre illerinde çayla beraber tüketilir.

Öylesine meşhurdur ki

şeker tüketmeyi sevmeyenler dahi bu şekeri çayla beraber tüketmek ister.

Kıtlama şeker ağızda usul usul eriyen, çayla beraber daha da lezzetli hale gelen bir yapıdadır.

Çok büyük kalıplar halinde olan şekerin taka tuka adı verilen bir makasla kırmasıyla kıtlama şeker hazırlanmaktadır.