“Ağzının tadını bilenler için yeşil altın” olarak anılan kabak çekirdeği yağı, geçmişten günümüze birçok kabak türünden elde edilerek kullanılmıştır

Türkiye’nin hemen her yerinde yetişen ve sakız kabağı olarak adlandırılan türün yağı da ülkemizde uzun zamandır kullanılmakta ve yararları halk arasında nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar ulaşmayı başarmıştır

Dünyanın hemen her yerinde yağ çıkarımına uygun kabak türleri vardır, dolayısıyla bitkinin kökeni ya da yağının çıkarılmasıyla alakalı tarihi bilgiler net değildir

Avrupa, Balkanlar ve Orta Avrupa’da kabak çekirdeği yağı bol miktarda tüketilir

Kökeni ve doğallığının korunması için kabak çekirdeği yağı Avrupa Birliği tarafından koruma altına alınmıştır

Tarih boyunca mutfak kültürünün bir parçası olsa da içeriği anlaşıldıktan sonra takviye gıda ve fitoterapik uygulamalarda da sıkça kullanılmaya başlanmıştır ve kanıtlanmış birçok etkiye sahiptir

Tüm bunların dışında, yeşil altın salata sosları, haşlanmış sebzelere aroma verici, yoğurtla ve cacıkla ya da diğer mutfak yağlarıyla da karıştırılıp kullanılabilir

Karakteristik tadı ve faydalarıyla günlük diyete eklenebilir