Beyaz bal veya krem bal olarak adlandırılan bal direkt kovandan alınan bir arı ürünü değildir.

Akışkan olarak kovandan çıkan balın bala zarar vermeyecek bir kristalizasyon işlemi ile renk ve form değiştirmesidir.

Bir balı krem bal formuna çevirmenin iki farklı yöntemi vardır.

Krem bal yapma yöntemlerinden birincisi, kristalize olmuş ham bal özel mikserlerle çırpılıp granülleşen parçalar küçültülür.

Tabi bu çırpma işlemi balın renginin beyaza doğru dönmesine sebep olur.

Krem bal oluşturmak için yapılan ikinci işlem akışkan kıvamda olan normal balın kristalize beyaz, krem balla mayalanmasıdır.

Bu işlem yoğurt yapmak için sütün mayalanmasına benzer.

Bildiğiniz gibi maya ne kadar iyi ve mayalanma süresi ne kadar iyi ise yoğurdun kıvamı, pürüzsüzlüğü ve lezzeti aynı şekilde güzel olacaktır.

Krem balda aynı şekilde içine katılan balın şeklini ve rengini alacak şekilde pürüzsüz bir kıvama dönüşür rengi beyaz ve krem tonlarına döner.

Bal kendi kendine donaraktan beyaza yakın krem renk alabilir fakat bu şekilde akışkan olmaz.

Krem balın ortaya çıkış amacı zaten doğal kristalizasyonda ortaya çıkan iri taneli kristalize parçalar oluşur.

Bu ağızda hissedilir ve genellikle insanlar balı bu şekilde tüketmeyi sevmezler.

Normal balın krem bala veya diğer ismiyle beyaz bala dönüşümü sırasında balın içeriği değişmez kalitesini korur.

Bu yapılan işlem bala zarar verecek bir işlem değildir.

Krem Beyaz Kristalize Ham Balımız yukarıda anlattığımız mayalanma yöntemi ile oluşturulur ve sizlerin sofralarına sunulur.

Ham süzme polifloralı krem balımız gerçek balı bulmak için başlayan serüvenimizin 10. yılında Özpetek Arıcılık güvencesiyle bal severlerin sofralarına sunduğumuz özel bir lezzet.

Ardahan-Kars il sınırları için 2054 m, 2146m, 2465 rakıma sahip 3 farklı alanda bulunan arılıklarımızda ürettiğimiz balların homojen bir karışımıdır.

Krem, beyaz ham balımız 3 farklı floradan elde edilen 3 ayrı balımızın harmanlanması ile oluşmuştur.