Şekersiz Uğut Tatlısı - Buğday Çimi Marmelatı - Nevruz Tatlısı

Uğut Tatlısı Coğrafi İşaret almış tescilli bir üründür. Orta asya ve Anadolu coğrafyasının en eski tatlısıdır.

Sakarya Taraklı yöresinde üretilen Uğut Tatlısı, Kökenleri Orta Asya'da olan bir geleneği devam ettirmektedir.

Atalık buğday tohumundan, şeker ilave edilmeden elde edilen geleneksel bir tatlıdır.

Buğday tohumları ıslatıldıktan sonra bir bezin üstüne yayılıp üzeri örtülüyor ve karanlık bir odada belirli bir süre bekletilerek filizlendirilmektedir.

Çimlenen buğday tohumları, boyu ideal uzunluğa geldikten sonra bir tokmak veya yuvarlak bir taş ile dövülerek ezilip ve öz suyu çıkartılmaktadır.

Elde edilen buğday öz suyu unla kıvamlandırıldıktan sonra kazanlara koyularak 15-20 saat boyunca, dibi tutmaması için sürekli karıştırılarak kaynatılmaktadır.

İstenilen kıvama gelince sıcak bir şekilde kavanozlara doldurulmaktadır.

Yörede buğday çimi marmelatı olarak da bilinen bu tatlıyı, günün her saati veya kahvaltılarda marmelat olarak tüketilebilmektedir. Orta Asaya Coğrafyasında SÜMELEK, SUMALAK adı ile yaygın kullanılmaktadır.